CORSO DI CUCINA SOSTENIBILE: TECNICHE DI COTTURA E UTILIZZO DI PRODOTTI LOCALI (18-34 ANNI)

COSA SI IMPARA FREQUENTANDO CUCINA SOSTENIBILE?

è un corso di formazione per imparare un modo di cucinare più sostenibile e salutare, con attenzione all’ambiente, al territorio e alla salute. Si imparerà come sfruttare al massimo gli ingredienti, riducendo gli sprechi e come migliorare l’efficienza delle attività ristorative. Si impareranno nuove tecniche di cottura sostenibile e terminologia e fraseologia di base per sostenere una conversazione in inglese con clienti che non parlano italiano.

Quanto dura?

Il corso di Cucina Sostenibile ha una durata di 80 ore.

SEDE DI SVOLGIMENTO DELLE LEZIONI: via Leoncavallo, 15/2 – Firenze
TITOLO RILASCIATO: Dichiarazione di competenze
COSTO DEL CORSO: GRATUITO | FINANZIATO CON FONDI REGIONALI

Quali sono i contenuti didattici?

• CUCINA SOSTENIBILE: Tecniche di preparazione dei piatti: con ricette sostenibili nel rispetto dell’ambiente e della salute; Creatività culinaria: la cucina circolare fonte di innovazione e la creatività; Sviluppare nuove ricette e combinazione di ingredienti, creando piatti che si distinguono per sapore e presentazione; Rispetto per gli ingredienti: imparare a utilizzare integralmente gli ingredienti, quale rispetto per la materia prima, per ridurre gli spechi alimentari e valorizzare il lavoro di agricoltori e produttori del territorio; Efficienza operativa: riducendo gli sprechi e facendo un uso più efficiente degli ingredienti, le attività ristorative possono migliorare l’efficienza operativa e ridurre i costi; Riduzione dell’impronta ambientale: implementando pratiche sostenibili, come la riduzione dei rifiuti e l’uso di ingredienti locali, i cuochi possono contribuire a ridurre l’impatto ambientare del settore alimentare.
• TECNICHE DI COTTURA E UTILIZZO DI PRODOTTI LOCALI: I principi nutritivi e le relative caratteristiche chimiche dei vari alimenti per riuscire a maneggiarli nel modo corretto e valorizzarne le proprietà; Relazione temperature ed alimenti-come si formano gli aromi durante la cottura degli alimenti; Nuove tecniche di cottura, principi, applicazioni, vantaggi, svantaggi: la cottura sottovuoto, la cottura a bassa temperatura, la cottura a vapore, la cottura Teppanyaki, la Cottura a microonde, la Cottura ad induzione magnetica; Utilizzo dei diversi macchinari ed utensili.
• INGLESE TECNICO PER LA RISTORAZIONE: Lessico e fraseologia: verbi, frasi ed espressioni idiomatiche, terminologia tecnica del settore; Conversazione: come gestire efficacemente una conversazione in lingua inglese con la controparte, dall’approccio, alla gestione degli ordini fino al congedo; Comunicazione orale: verbi, frasi ed espressioni idiomatiche, descrizioni di servizi, terminologia del settore turistico e dell’enogastronomia

Requisiti d’accesso per i partecipanti

Possono iscriversi giovani tra i 18 anni e i 34 anni, che risultino disoccupati o inattivi.

Gli allievi stranieri devono essere in regola con il permesso di soggiorno e possedere un livello di conoscenza della lingua italiana B1 come da Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue (QCER).

Modalità di iscrizione

Le domande di iscrizione vengono redatte scaricando il modulo di iscrizione o reperendolo presso La Base, via Leoncavallo 15/2 – Firenze. Le iscrizioni possono essere inviate per mail all’indirizzo info@labase.it o consegnate a mano presso i nostri uffici dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 16:30 complete della seguente documentazione:

• fotocopia del documento di identità e del codice fiscale
• permesso di soggiorno ed eventuali certificazioni linguistiche per allievi stranieri

Le domande pervenute oltre il 30 Aprile 2026 o incomplete non potranno essere ammesse.

Se hai ancora dubbi chiamaci o scrivici.